墨鱼芋头汤中使用的芋头并没有特定的品种要求，常见的芋头品种如小芋头、香芋等都可以。主要挑选新鲜、无病虫害的芋头作为食材。在制作墨鱼芋头汤时，芋头的口感和品质会影响到汤的口感，因此选择适合自己口味的芋头品种即可。