1.骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色，所以在熬汤之前要将骨头焯一下，经过热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。

2.猪发育周期太短，以饲料喂养，骨髓是绿色的。

3.猪骨不新鲜，尤其是冰冻时间太长，经过几次解冻后的。

4.猪骨和其它汤料一起熬煮时造成的，例如山药。

5.猪骨受到污染，硫酸铜。