想要摆摊卖寿司火爆，首先就要用优质的食材和精湛的技艺赢得顾客的口碑，然后就是要差异化营销，如创新包装或个性化菜单等方式吸引更多顾客，最重要的是要以良好的服务和态度来留住他们的心。同时，不断学习寿司的烹饪技巧和领悟日本文化，并与其他摊贩合作或参加市场活动，让自己的品牌名声扩散，从而取得更大的成功。