选购香芋时，首先要观察其外观，选择表皮光滑、无破损和虫害的芋头。

其次，好的芋头底部的横切面纤维组织细腻清晰，纹理越细腻，口感越粉。此外，注意芋头的大小适中，重量不过重，因为过重的芋头可能生水严重，肉质不粉，口感单调。

最后，购买时可以轻轻按压芋头，感受其硬度，较硬的芋头口感更粉。总之，选购香芋时要注重外观、纤维纹理、重量和硬度等方面，以确保口感细腻粉糯。