山西对口最好考的专业应该是地质学。山西省地质资源丰富，有着丰富的矿产资源和悠久的地质历史，因此地质学专业在山西有着很好的发展前景。山西大学、太原理工大学等学校的地质学专业在全国范围内具有一定的声誉和影响力，教学质量和科研实力都较为雄厚。

考生在选择专业时可以考虑地质学，通过对口考试，有可能在山西省内顺利就业或者继续深造。因此，山西的地质学专业可以说是对口考试中比较好的选择之一。