在散装白酒中放冰糖的好处和坏处如下：

好处：

1. 调味：冰糖能够中和白酒的刺激性口感，让白酒更加绵柔、甘甜。

2. 增加口感：适量的冰糖可以使白酒更加顺滑，口感更加饱满。

3. 降低酒精刺激：由于冰糖可能中和白酒的刺激性成分，因此可以降低酒精刺激，使得白酒更加易于消化。

坏处：

1. 容易酿成二甲苯：放置时间过长，冰糖和白酒中的某些物质反应，可能产生对人体有害的化学物质二甲苯。

2. 口感变质：添加冰糖后，白酒容易受到细菌污染，口感变质，影响人体健康。

因此，如果要在白酒中添加冰糖，应该注意添加量和时间，不要过量添加，也不要长时间放置。建议在饮用时再加入适量的冰糖，不要进行长时间的浸泡。同时，要选择质量上乘的白酒和冰糖，以确保安全和口感。