〔99大卡〕
用料
糯米 500g
酒曲 5g
糖桂花（或干桂花） 少许
纯净水 400ml
1、糯米浸泡6小时（分量外的水，室温低的话可以浸泡过夜）
2、蒸笼内铺上纱布，倒入沥去水的糯米，开水入锅，蒸约40分钟
3、糯米盛入干净的容器内，分次倒入约400ml的纯净水，搅拌至糯米粒松散湿润。若已是微温的状态，直接进入下一步，若糯米依然较烫，晾至微温。
4、酒曲内加入少许水搅匀
5、加入糯米内搅拌均匀（留一点点，不要全部都用完）
6、拌好的糯米盛入干净的容器内压实，在中间戳一个小洞，倒入剩余的一点点酒曲水
7、容器先覆上一层保鲜膜，再盖紧盖子，放入约30度左右的环境中，约36~48小时至水分明显溢出，有明显的酒酿香味。表面撒些糖桂花，移入冰箱冷藏保存即可