1核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的。 但是就是这个皮有点苦涩，所以很多人不喜欢吃。 可以这样处理，去掉核桃苦涩。 核桃去壳后，肉的表面有一层皮，这层皮，可以去掉。 去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下。

2还可以把核桃煮一下，，因为这个是去除涩味的关键，煮完后最好不要油炸，那样吃起来简直的太腻了，可以烤箱烤10分钟、微波炉4分钟。