在广东春季搭配鹧鸪肉时，可以选择一些清淡的酒类或汤品来搭配，以突出鹧鸪肉的鲜美口感。以下是一些潜在的搭配建议：

1. 清香型白酒：如茅台、五粮液等，清爽淡雅的口感可以凸显鹧鸪肉的细腻味道。

2. 绿茶：如龙井、碧螺春等绿茶，清新的茶香可以中和鹧鸪肉的油腻感。

3. 鲜汤：如炖鸡汤、清炖排骨汤等，清淡的汤品可以与鹧鸪肉相互衬托，增加食欲。

总体来说，选择清淡不油腻的饮品来搭配广东春季的鹧鸪肉是比较合适的。希望这些建议能帮助你更好地享受美食！