根据必胜客官网上的信息，晚上8点后是可以去享用自助餐的。不过需要注意的是，在繁忙时段可能会有一定的等待时间。此外，建议提前做好订位，以确保在到达时有足够的座位，并且可以更快地入座享用美食。综上所述，如果您计划在晚上8点后去必胜客享用自助餐，我们建议提前做好计划，并预留足够的时间。