要提取图片中的文字并保持字体不变，你可以使用OCR（光学字符识别）软件。OCR软件能够将图片中的文字转换为可编辑的文本，并尽量保持原有字体的样式。以下是一些建议：

1. 选择OCR软件：选择一个高质量的OCR软件，例如Adobe Acrobat、ABBYY FineReader等。这些软件通常具备多种OCR引擎和字体识别技术，能够更准确地识别并转换图片中的文字。

2. 导入图片：将需要提取文字的图片导入到OCR软件中。

3. 选择识别模式：根据图片质量和文字的清晰度，选择适当的识别模式。一些OCR软件提供了多种识别模式，例如“清晰文本”、“草稿本”等，你可以根据实际情况选择。

4. 执行OCR操作：在软件界面中，点击“开始转换”或类似的按钮，软件将自动执行OCR操作。等待一段时间后，软件会输出包含识别结果的文本文件。

5. 字体调整：在输出文本文件中，可能会发现有些字体样式发生变化。你可以手动调整字体样式，使其更接近原有字体。

6. 保存和使用：将输出文本文件保存到本地，以便后续编辑和使用。

需要注意的是，OCR技术的准确性和识别率受到多种因素的影响，例如图片质量、文字清晰度、字体样式等。如果图片质量较差或文字不清晰，可能会导致部分文字无法准确识别。因此，在使用OCR软件时，最好选择高质量的图片进行识别操作。