选用新鲜鱼肉：炖鱼汤最重要的就是选用新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更好，也更容易炖出美味的鱼汤。选择时最好挑选活鱼，或者选择刚刚宰杀的鱼。

去除鱼腥味：有些鱼会有腥味，可以将鱼肉浸泡在冷水中或者在热水中焯一下，去除腥味后再用来炖汤。

加入适量的调味料：在炖鱼汤的时候，可以根据自己的口味加入适量的调味料，例如生姜、葱、蒜、香菜等，这些调味料可以提升鱼汤的口感和香气。

加入适量的食材：炖鱼汤的时候可以加入一些适合炖汤的食材，例如枸杞、黄芪、红枣等，这些食材可以增强鱼汤的营养价值和口感。

火候掌握好：炖鱼汤的火候非常重要，如果火候不足，鱼汤的味道不够浓郁，如果火候过大，鱼肉容易烂煮，影响口感。一般来说，可以先用高火烧开，然后改用中小火慢慢炖煮，直到鱼肉烂熟、汤汁变浓即可。

做好后过滤：最后将鱼汤过滤一下，将杂质和鱼骨滤掉，保留清汤，这样喝起来更加口感清爽