红丁叶子，又称红苋菜叶，是可以食用的。红苋菜是一种常见的叶类蔬菜，其特点是叶片呈红色或紫色，具有较高的营养价值。红苋菜含有丰富的维生素A、C、E以及钙、铁等矿物质，对人体健康有益。在烹饪上，红苋菜可以用来做汤、炒菜或凉拌等多种菜肴。在食用前，应该彻底清洗干净以去除可能附着的农药残留和杂质。