火棘在冬季枝干会变干主要是因为受到低温和干燥的影响，导致植物细胞内水分流失，使得枝干失去活力和弹性。

在春季开花时，火棘会重新吸收水分，活化细胞，促进新的生长。此外，枝干变干也可能是因为缺乏养分或受到病虫害侵袭所致。因此，在春季来临之前，可以给火棘适量浇水、施肥，及时修剪病虫害部分，有助于促进新梢生长和保持植株健康。