风干羊肉的具体烹饪方式取决于个人口味和烹饪风格，因此无法一概而论说风干羊肉是红烧还是清炖更好吃。

红烧风干羊肉：

- 红烧风干羊肉通常更加浓郁，因为红烧的烹饪方法会使用酱油、糖、酒等调料，使肉质更加鲜美，颜色更加诱人。

- 红烧能够中和风干羊肉中的腥味，提升整体的口感。

清炖干羊肉：

- 清炖风干羊肉则更加保留了羊肉的原汁原味，烹饪时使用较少调料，突出了羊肉的鲜美和风干的特殊风味。

- 清炖的烹饪方式能够使羊肉更加嫩滑，汤汁清澈，口感清爽。

因此，选择哪种烹饪方式取决于你个人的口味偏好。如果你喜欢浓郁的口味，可能会更倾向于红烧风干羊肉；如果你喜欢清淡的原味，清炖风干羊肉可能更适合你。

原因：烹饪方式的差异导致了风干羊肉口感和风味的不同。红烧和清炖都是常见的烹饪方法，它们各自都有独特的特点和风味，适合不同口味的人群。因此，无法一概而论说哪种烹饪方式更好吃，需要根据个人口味来选择。