1、外观区别：长菠菜和短菠菜从外观上就可以区分开来。短菠菜比较娇嫩，属于无刺品种，叶柄短，叶子外形圆润，叶片也非常肥大。短菠菜在长到10厘米左右后，就会停止生长。而长菠菜属于有刺品种，植株比较高大，叶子会有轮廓，相比于短菠菜叶柄更长，株高也更高，最高的可以长到1米左右。

2、口感区别：短菠菜中含有的植物纤维不是很多，所以口感还是比较柔嫩的，但味道会比较涩。而长菠菜含有的植物纤维也比较多，菜叶比较脆一些，口感微甜，没有涩味。