猪皮冻是一种传统的中国食品，通常是将猪皮煮熟后，加入调料和水，放入冰箱冷藏凝固而成。熬制猪皮冻时，需要注意以下几点：

1.猪皮需要煮熟煮透，以确保口感和质地。

2.加入调料和水后，需要充分搅拌，以确保调料均匀分布。

3.熬制时间需要根据火力和锅具的不同而有所调整，一般需要熬制 1-2 小时，直到猪皮变得柔软、透明，汤汁变得浓稠。

4.在熬制过程中，需要不断搅拌，以防止猪皮粘锅。

5.当汤汁变得浓稠，猪皮变得透明，可以尝试用筷子或勺子挑起一点，如果能够轻松挑起，并且汤汁能够形成一层薄薄的膜，就可以盛出来了。

需要注意的是，猪皮冻的凝固需要一定的时间，通常需要在冰箱中冷藏一夜或更长时间。在凝固过程中，需要将猪皮冻放在平坦的容器中，以确保凝固均匀。