蛋炒肉粉是一道简单的家常菜，主要由鸡蛋、猪肉和粉丝为主要食材。以下是一个基本的蛋炒肉粉的做法：
### 材料：
1. 鸡蛋：2-3个
3. 粉丝：适量（根据个人喜好）
4. 青葱：适量
5. 蒜末：适量
6. 生抽（酱油）：适量
7. 老抽（老抽酱油）：少许（可选，主要用于上色）
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：少许
10. 食用油：适量
### 做法：
1. 准备材料：将猪肉切成薄片或丝，用适量的生抽、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。鸡蛋打散备用，青葱切成葱花，蒜末备好。
2. 粉丝处理：将粉丝用温水泡发至软，然后沥干水分备用。
3. 炒肉：热锅冷油，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。
4. 炒蛋：锅中留底油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
5. 炒粉丝：锅中再次加油，放入蒜末爆香，然后加入泡发好的粉丝，快速翻炒，加入适量的生抽和老抽调色调味。
6. 混合炒制：将炒好的肉片和鸡蛋倒回锅中，与粉丝一起翻炒均匀，撒上葱花增香。
7. 调味出锅：根据个人口味调整盐分，炒至所有食材充分混合均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 粉丝不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。
2. 炒肉的时候火不要太大，以免肉变老。
3. 鸡蛋不要炒得太老，保持一定的嫩度。
4. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、辣椒油等增加风味。
这是一个基本的蛋炒肉粉做法，你可以根据自己的口味进行调整。