将排骨麻辣串炖最好吃的方法是先将排骨用开水焯水，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

接着将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，加入姜片葱段料酒盐等调料，炖煮1-2小时，直到排骨变得酥烂。

最后，加入适量的麻辣调料，翻炒均匀即可。这样炖制出来的排骨麻辣串口感鲜嫩，味道香辣可口。