鸭绿江流域是东北地区的渔业重镇，拥有丰富的淡水鱼类资源。其中，黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等淡水鱼类的口感和营养价值较高，是当地人喜欢的美味。

黄鳝肉质细腻、新鲜味道鲜美，多用于制作黄鳝丝和黄鳝面；鲤鱼和鲫鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式；鳊鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值较高。总之，鸭绿江流域的淡水鱼类种类繁多，每种鱼类都有其独特的特色和味道，不同的口味和喜好可以根据个人喜好选择食用。