自制豆芽的简单做法如下：

一、材料：

1. 黄豆或绿豆（根据喜好选择）

2. 清水

3. 透气的容器（如带孔的塑料篮或木盒）

4. 遮光的布或盖子

5. 暖和的环境（室温约20-30摄氏度最佳）

步骤：

1. 准备豆子：选择新鲜、无损坏的黄豆或绿豆。将豆子放入大碗中，加入足够的水浸泡8小时或过夜，让豆子充分吸水膨胀。

2. 准备容器：选择一个透气的容器，如带孔的塑料篮或木盒。在底部铺上一层透气良好的布或纸巾，以保持适当的湿度。

3. 种植豆子：将浸泡好的豆子均匀地铺在容器中，覆盖一层透气的布或纸巾，以保持湿润和遮光。

4. 浇水：每天早晚各浇水一次，保持豆子湿润但不积水。浇水时，可以用喷雾器轻轻喷湿布或纸巾，避免直接冲洗豆子。

5. 遮光：将容器放在遮光的地方，避免阳光直射。可以用布或盖子遮盖容器，但要确保通风良好。

6. 观察生长：在温暖的环境下，豆子通常在2-3天后开始发芽。观察豆芽的生长情况，确保湿度适中，避免发霉。

7. 收获：当豆芽长到约2-3厘米高时，就可以收获了。用清水冲洗豆芽，去除残留的豆壳和杂质。

8. 食用：自制的豆芽可以用来做凉拌菜、炒菜或煮汤等，营养丰富且口感鲜嫩。

注意：自制豆芽的过程中要保持良好的卫生条件，避免豆芽受到污染。如果发现豆芽有异味、发霉或生长不良的情况，应立即丢弃。