羟基硬脂精是一种表面活性剂，可以在油和水之间起到乳化作用。当羟基硬脂精添加到油中时，它会降低油的表面张力，使油和其他液体或物质更容易混合。

这意味着，即使在低温下，油中的羟基硬脂精也能防止油凝固或变得更加粘稠。因此，可以说羟基硬脂精确实可以使油不凝固，从而提高了油的流动性和使用效果。