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是粳米。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形或圆形。产地主要集中在苏北、东北等地，如我们所熟知的稻花香、长粒香、珍珠米。

籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长型。产地主要集中于广东、广西、湖南等地，如丝苗、油粘、茉莉香米。

糯米则是由糯性稻谷制成，呈不透明的乳白色，粘性大，分为籼糯和粳糯两种。一般用来制作粽子。