贵州中秋节吃的月饼种类比较多，不同地区和习俗有所不同。在贵阳地区，人们喜欢吃的月饼主要是传统的广式月饼和湖南的豆沙月饼。广式月饼口感香甜，内馅种类多样，有蛋黄、莲蓉、五仁等，而豆沙月饼则以甜而不腻的豆沙馅为主。此外，还有一些地方会特别制作当地特色的月饼，如黔西南的松子酥、黔东南的麻花馅月饼等。总的来说，贵州中秋节吃的月饼种类繁多，可根据个人口味和习惯选择。