食物在煮熟后发生了多种变化。

首先，水的高温煮沸开始使食物内部的分子结构发生变化，这导致蛋白质变性并使其凝固。

同时，水使得食物中的营养物质释放出来，例如糖分和酸性成分。

此外，食物中的糖分也会发生分解，产生棕色物质，这就是为什么煮熟的肉会变色。

最后，煮熟的食物会更容易被身体吸收和消化，因为它们已经被柔软化和预处理。总的来说，煮熟是一个非常普遍和有效的方式让食物更加美味和有营养。