"超级变变变"和"手持瀑布"是两种截然不同的概念。首先，“超级变变变”是一个日本长寿综艺节目，自1979年开播至今已经有40多年历史，节目以普通人在短时间内完成各种难以想象的变身为主题，深受观众喜爱。

而"手持瀑布"则是一种表演艺术，通常是通过特殊的道具和技巧，模仿出水流从手中倾泻而出的效果，给人一种仿佛手中真的握着一道瀑布的感觉。这种表演形式常常出现在各种舞台演出、马戏团表演中。

因此，这两者的区别主要在于：前者是一档电视节目，以娱乐大众为主；后者则是一种具体的表演艺术形式，需要通过实际操作来完成。