浸泡酒和食用酒是两种不同的酒类，它们在制作方法和用途上有所不同。

浸泡酒是一种用于浸泡水果、香料、草药等原料制成的酒，通常是一种浓缩的、甜味的饮料。浸泡酒的酒精度数一般较低，一般在10%以下，因为它主要用于调制鸡尾酒或作为烹饪原料，需要保留其原始风味和香气。浸泡酒一般不适合单独饮用。

而食用酒则是一种专门用于烹饪或炖菜的调味品。食用酒通常是以高粱、大米或小麦等粮食为原料制成的，酒精度数较高，一般在40%左右。食用酒的烹饪方法多种多样，可以用于腌制、炖煮、炒菜等多种菜肴，其作用主要是增加食品的香味和口感。

因此，浸泡酒和食用酒在制作原料、酒精度数和用途上有很大不同。浸泡酒适合用于调制鸡尾酒或作为烹饪原料，而食用酒则适合作为烹饪调味品使用。