苹果15手机漫游到香港的设置步骤如下：

1. 打开“设置”菜单，选择“无线和网络”。

2. 点击“更多”。

3. 找到“移动网络”选项，点击进入。

4. 在“国际漫游”菜单中选择“数据漫游”，并确认选项中的内容已开启。

5. 确认设置后，您在香港使用手机时就可以正常上网。

请注意，使用手机漫游需要确保手机已经开通国际漫游功能，并且需要提前了解当地的网络和收费情况，以免产生不必要的费用。