在兴宁客家地区，春节初一吃的饭可能会有所不同，但通常会选择一些吉祥如意、祈福纳吉的食物，例如：

1. **鸡鸭鱼肉**：新年的第一天，家庭成员会聚在一起，享用丰富的菜肴，寓意着丰收和富饶。

2. **年糕**：这是一种传统的客家食品，由糯米粉制成。年糕有甜（加入红豆）和咸（加入猪肉、萝卜等）两种口味。吃年糕象征着新年的繁荣和好运。

3. **饺子**：虽然不是初一的必备食物，但有些家庭也会在初一吃饺子，因为饺子形状像元宝，寓意着财源滚滚。

4. **面条**：吃面条寓意着用面条把坏运气留在旧的一年，迎来新的一年好运气。

5. **汤圆**：汤圆是一种传统的元宵节食品，但在客家地区，一些家庭也会在春节第一天吃汤圆，寓意团圆和和谐。

总的来说，春节第一天吃的饭主要取其吉祥如意、祈福纳吉的寓意。