聚香海岸地下紫色石头一般是紫晶石或紫水晶。为了开采这种石头，需要进行以下几步：

首先，需要定位到矿区并进行探矿；

其次，用挖掘机或其他工具开采石头，但需要注意不要破坏周围环境或其他珍贵石头；

最后，将开采得到的石头进行打磨和切割后，就能制成美丽的首饰或摆件。需要注意的是，开采石头时要遵守相关法规和安全操作规范，保证人身安全和环境卫生。