爱宁电饼铛上盖不加热可能是因为加热管损坏或故障，导致上盖加热失效。此时需要检查电饼铛加热管是否正常，可以通过使用万用表测试加热管是否有电流通过来判断，如果加热管故障需要更换。

另外，也有可能是电饼铛的控制电路出现问题，导致上盖不加热，需要到专业的维修店进行维修。在使用电饼铛的过程中，需要经常检查和保养，确保设备正常运作。