以下是酸甜红薯块的做法：

1.红薯切滚刀块。

2.红薯块中火油炸至表面金黄。

3.准备糖醋汁：三勺糖、白醋没过白糖、三勺番茄酱、半碗水混匀备用。

4.淀粉一勺用水充开。

5.锅内不需加油，将糖醋汁倒入，加热至起小泡泡。

6.将炸好的红薯块倒入翻炒，并加水淀粉勾芡即可。