东北大饭包的叶子可以用棕叶或者橄榄叶代替。

这是因为东北大饭包用的是榆树叶，但是榆树叶不易取得且口感较苦，所以可以用其他木本或草本植物的叶子代替。

棕叶和橄榄叶比较容易取得，而且口感也相对较好，可以作为榆树叶的替代品。

另外，还有一些其他的替代品如荸荠叶、山楂叶等，可以根据个人喜好进行选择。