一是将赤水河谷花草的汁液与花粉带入曲药中，以给曲药增香；

二则是在曲药中生长繁殖，增添曲药所含的蛋白质；

三则是辨别出曲药的好坏，曲虫越多，所制成的酒曲质量也就越好。