硅胶网格布主要成分为硅胶，食品级硅胶是无毒无味无色的，在一定温度下固化成形后，具有超柔软性、弹性、抗拉力、耐热性、耐腐蚀性等特点，可在-60℃至250℃温度范围内长期保持弹性。此外，硅胶网格布还具有良好的绝缘性能、防潮性能和化学稳定性。

然而，硅胶网格布的用途主要在于其网状结构，用于增加食物的透气性或防止食物粘连。炖鱼时垫底使用硅胶网格布可能不是最佳选择，因为硅胶网格布的网眼可能会让鱼肉和汤汁漏下去，同时炖煮过程中硅胶的气味可能会融入鱼汤中。

因此，尽管硅胶网格布是安全的食品级硅胶材料，但并不建议用其炖鱼垫底。更好的选择可能是使用其他耐热的陶瓷或玻璃器皿，或者使用竹制或木制的蒸笼来炖鱼。