用火烧黄金可以鉴别其真假是因为真金在高温下不会发生氧化反应，不会变色变黑，反而会把金子表面的一些杂质烧掉，而且还会使黄金更加光亮如新。

如果用火烧变色的就一定不是纯金的了，甚至都不是金的。