新疆阿勒泰早餐以清淡、营养丰富为特色，一般有炒米粉、饺子、包子等。其中以炒米粉最为经典，米粉炒得热气腾腾，鲜香可口，加入葱花、香菜、咸菜等配料，口感更佳。

饺子和包子则是多种馅料搭配，如牛肉大葱、羊肉馅、马肉等，口感丰富。此外，阿勒泰还有烤面筋、葡萄干等地方特色小吃，也是不错的早餐选择。总体来说，新疆阿勒泰的早餐以美味、营养、实惠为主，是有特色的地方美食之一。