湛江虾饼的做法非常简单，首先将虾仁剁成泥状，然后加入蛋清、淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。

接着将面粉和水搅拌成面糊，将虾泥放入面糊中拌匀。

将锅中加热油，将虾泥面糊用勺子舀入油锅中，炸至金黄色即可捞出沥干油。最后，虾饼即可上桌，香脆可口，深受大家喜爱。