看核桃底可以通过观察颜色、质地和形状等方面来判断。

首先，核桃底应该呈现出同样的颜色，如有任何不均匀的色斑都可能是腐烂或者霉变的迹象。

其次，核桃底应该有一定的硬度，手感不宜过软或过硬，如果有弹性或弯曲也可能是已经变质了。

最后，核桃底的形状应该是完整的，没有裂纹或者缺损，否则可能已经破损或者感染了病虫害。综上，选购核桃底时需要仔细观察和判断，避免购买到劣质或者已经变质的产品。