正常来说，普通烤肉饭上面的烤肉都是用鸡腿肉做的，将鸡腿肉不去皮，去除骨头放在一起，穿成一个大串，烤好后将外面熟掉的肉切下来，放在烤肉饭上直接翻拌就能吃了，或者是用比较贵的牛肉制作出来的，一般会将牛肉放到铁板上烤熟后，直接剪成小块铺在饭上