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电磁炉通常具有温度控制功能，可以调节火力大小，这对于慢炖类菜肴来说是非常有用的。需要将电磁炉调至适合的低温，以保持卤汁的微沸状态，使猪脚慢慢吸收卤汁的味道。

不过，传统的卤猪脚可能会使用明火或煤气炉来烹饪，因为它们能够提供更加稳定的火力和更长时间的慢炖效果。