嫁接果树接穗的削法有多种，以下是其中的一种常见方法：

把接穗削成3~5厘米的长削面，如果接穗较粗，削面应稍长一些。

在长削面的背面削成1厘米左右的小削面，使下端削尖，形成一个楔形。接穗应留2~3个芽，顶芽要留在大削面的对面。

接穗削剩的厚度一般在0.3~0.5厘米，具体应根据接穗的粗细及树种而定。

削接穗时，应注意削面要长而平，角度要合适，以使接口处砧木上下都能和接穗接合。接穗削好后，就可以进行嫁接了。

嫁接是一项需要一定技巧和经验的农业技术，建议在专业人员的指导下进行，以确保嫁接的成功率和果树的生长状况。