城市旅游人数是通过相关统计部门进行收集和分析的。

通常采用的方法是在景区或者相关旅游场所设置人流监测系统，对游客的到访城市旅游人数的进行统计。还可以借助各类智能设备和大数据平台进行监测和分析，如通过移动互联网和GPS定位等技术，实时追踪游客的移动轨迹和到访情况，从而得出更准确和全面的数据。