江苏靖江酒酿烧饼的面团配方通常包括**面粉、酒酿、糖和酵母**等。具体步骤如下：

1. **准备材料**：需要准备适量的普通面粉（中筋面粉），这可以提供面团的基本结构。酒酿是此饼的特色之一，赋予烧饼特有的风味。同时，还需要一定量的白砂糖来调节甜味，以及耐高糖酵母，帮助面团发酵。

2. **和面**：将面粉和糖混合在盆中，然后将酵母加入温水中搅匀。接下来，把酒酿水（即滤除了米粒的酒酿液体部分）倒入面粉中，用筷子搅拌成小面块，再用手揉至光滑。最后，加入适量的油继续揉至面团光滑有弹性，用湿布覆盖，放置在温暖处让面团进行发酵。

3. **制作馅料**：传统的馅料选择多样，可以是豆沙馅、枣泥馅、肉馅或玫瑰馅等。根据个人口味选择喜欢的馅料进行包制。还可以加入水晶猪油或松子仁增添风味。

4. **包制烧饼**：发酵好的面团分割成小剂子，裹上干粉后拍平，包入准备好的馅料，收口后再次拍平成饼状。

5. **烘焙**：将包好的烧饼放入预热的烤箱或煎锅中，根据具体的烘焙指南进行烤制直至表面金黄且内部熟透。

此外，靖江酒酿烧饼的做法可能会根据家庭食谱或个人喜好有所变化，但基本的材料和步骤大致相同。