要变更运掌柜里的公司名称，首先需要登录运掌柜的账户，进入公司管理页面。

在公司管理页面中，找到“公司信息”选项，点击进入后可以看到公司名称的选项。

在公司名称旁边有一个“修改”按钮，点击后可以填写新的公司名称并保存。注意，在变更公司名称后，需要及时通知银行、税务、商标等相关部门进行更新和备案，以避免不必要的问题和纠纷。