开叉锁舌和不开叉锁舌的主要区别在于形状和功能。

开叉锁舌的形状像一个叉子，当说话者口形的时候，张角联接的叉形可以固定住双唇，形成从口齿之间的极小距离的陈述语句。这种锁舌也被称为闭口说话。相比于传统的不开叉锁舌，它可以更清楚、有力的表达人的意思，避免含糊不清的解释。

此外，在市面上的斜舌款式中，主要分为开叉斜舌和单斜舌。单斜舌如果锁体上是单斜舌，用卡片通过门缝隙插入门内，容易将斜舌压入锁体内，从而开锁。而开叉斜舌可以防止卡片插开、碰撞，比单斜舌更加安全。

因此，开叉锁舌在形状和安全性上比不开叉锁舌有一定的优势。