珐琅陶瓷不粘锅是有涂层的。珐琅锅的涂层实际上是一种搪瓷涂层，这种涂层是由玻璃材料和金属氧化物混合制成的，使得锅具能够耐高温，一般可以承受500℃左右的温度，同时均匀分布热量，让食物受热均匀，味道更加鲜美。

这种涂层表面光滑，不易沾附食物残渣，因此易清洗。不过需要注意的是，虽然搪瓷涂层具有防划作用，但如果使用尖锐或硬的烹饪器具，还是可能出现划痕或破损。

因此，在使用珐琅锅时，最好使用木质或硅脂的柔软烹饪器具，并避免使用铁质铲子等无法与珐琅工艺相适应的工具。