苋菜疙瘩是一道非常美味的传统中国菜肴。以下是制作苋菜疙瘩的步骤：

材料：

- 新鲜苋菜 500克

- 面粉 300克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 葱姜蒜 适量

- 生抽 适量

- 香醋 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用清水 适量

做法：

1. 将苋菜洗净，切碎备用。

2. 将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的食用盐混合搅拌，加入适量清水搅拌成面糊，使其稍微稀薄一点。

3. 锅中烧开水，将面糊用手勺或者勺子沥成碎末状放入开水中，等碎末煮熟后捞出备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入苋菜炒熟。

5. 加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

6. 最后将炒好的苋菜和煮好的疙瘩混合搅拌均匀即可。

腌制好吃的苋菜疙瘩主要是要注意炒制的火候，保持苋菜的色香味，口感要爽脆，同时要注意疙瘩的煮熟程度，避免过生或者过熟影响口感。根据个人口味可以适当调整调料的用量，如香醋、白糖等。这样制作出来的苋菜疙瘩口感鲜美，清淡可口，营养丰富。