制作三明治吐司时，通常可以使用以下几种沙拉酱：

1. **蛋黄酱**：这是最常见的选择，经典的蛋黄酱味道浓郁，适合多种三明治的搭配。

2. **千岛酱**：千岛酱甜中带咸，风味独特，能够为三明治增添丰富的口感。

3. **芥末酱**：如果你喜欢辛辣的口感，可以选择使用芥末酱，它能为三明治带来刺激的味觉体验。

4. **蜂蜜芥末酱**：这种沙拉酱结合了芥末的刺激和蜂蜜的甜味，适合喜欢甜辣口味的人。

5. **牛油果酱**：将牛油果捣碎后加入柠檬汁、盐、黑胡椒等调料，可以制作出类似沙拉酱的涂抹料，适合追求健康食品的人。

此外，在选择沙拉酱时，可以根据个人口味偏好以及三明治的其他配料来决定。如果追求健康饮食，可以选择低脂或低热量的沙拉酱。同时，也可以尝试自制沙拉酱，这样可以更好地控制食材和口味。

总之，在准备三明治时，除了沙拉酱，还可以根据个人喜好添加各种食材，如火腿、培根、番茄、生菜等，以丰富三明治的口感和营养。记得在制作三明治时，也可以使用烘焙纸或保鲜膜来固定食材，以防止馅料散开。