第一种、可能煮猪肝时加的红曲米、这是植物红放心食用。

第二种、可能煮猪肝时加的塘色、也可放心食用。

第三种、少数商贩煮猪肝时加的食用色素、不过量可以食用，如工业色素就坚决不买了。

工业色素鉴别:看、表面无光泽只是红;闻、有没有淡微刺激味;品、取少量尝试一下有没有异味。